Jakarta, FORTUNE – Umat Islam merayakan Idul Adha tahun 2023 hari ini dan esok hari. Momentum ini tak lepas dari pemotongan kurban sapi dan kambing, untuk kemudian dibangikan kepada masyarakat sekitar. Lalu, seperti apa cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap segar dan tetap layak dikonsumsi?
Daging adalah bahan makanan yang memiliki waktu penyimpanan tertentu. Agar daging tetap segar, Anda perlu mengetahui proses dan cara yang penyimpanan tepat, agar dapat dikonsumsi, sehat dan terjaga kesegarannya.
Mengutip laman resmi Electrolux.id dan Baznaz, berikut ini adalah cara terbaik menyimpan daging di kulkas agar tahan lama.
Jangan cuci daging mentah
Tidak semua bahan makanan harus dicuci sebelum disimpan di dalam kulkas. Daging contohnya, yang dianjurkan untuk tidak dicuci terlebih dahulu sebelum disimpan.
Pasalnya, daging yang dicuci justrru akan lebih rentan mengandung bakteri. Daging yang dicuci hanya akan mengandung lebih banyak air yang membuatnya tidak segar lagi, bahkan terkena freezer burn–beku lalu mengering. Bakteri dalam daging hanya akan mati jika daging dimasak dengan benar.
Untuk itu, yang bisa Anda lakukan, simpan daging pada wadah tertutup dan jauh dari makanan lain. Daging merah mentah hanya akan bertahan di dalam kulkas selama lima hari dan lebihlama hingga 12 bulan jika ditaruh di dalam freezer.
Potong daging jadi beberapa bagian
Selain prektis, memotong daging dalam ukuran kecil juga akan mencegah daging mentah keluar-masuk ke dalam kulkas guna mencegah menurunnya kadar kesegarannya.
Bahkan, hal yang berbahaya adalah jika terlalu sering berpindah suhu dari dingin ke hangat dan kembali lagi dapat membantu bakteri pada daging tumbuh. Itulah mengapa sebaiknya jangan terus mengeluarkan daging dari lemari es sampai Anda benar-benar memasaknya.
Masukkan daging ke kulkas dengan cepat
Jangan biarkan daging segar dan mentah tergeletak di meja dan jangan tinggalkan di dalam mobil yang panas. Para ahli menyarankan agar kita tidak membiarkan lebih dari 1 atau 2 jam berlalu antara mengeluarkan daging dari kulkas supermarket dan memasukkannya ke dalam kulkas.
Dalam proses penyimpanan yang profesional dan pengangkutan bahan makanan seperti daging, produk disimpan secara konsisten dingin untuk mencegah pembusukan
Kemas daging dengan benar
Pengemasan daging yang ingin disimpan ke dalam kulkas sangat penting. Untuk daging yang dikemas dengan teknik vakum, adalah cara kemas yang paling baik untuk memperpanjang umur penyimpanan daging. Jadi, tidak perlu membukanya bila memang belum dibutuhkan.
Sementara, untuk daging biasa, kita harus meletakkannya di atas piring dan menutupinya dengan bungkus plastik. Harus ada aliran udara di sekitar daging untuk mencegah daging sapi ‘berkeringat’.
Jika ingin membekukan daging sapi, bungkus dengan rapat dalam bungkus plastik, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak udara yang menempel di daging. Hal ini akan menghindarkannya dari freezer burn.
Memberi label
Menandai daging dengan tanggal pembeliannya dan/atau tanggal makannya membantu Anda mengetahui sudah berapa lama daging tersebut disimpan. Informasi ini akan membantu kita untuk memutuskan bisa menggunakan daging tersebut atau tidak.
Perlu diingat, lama daging bisa bertahan dalam kulkas juga tergantung pada jenis potongan yang diterapkan. Misalnya, untuk daging cincang atau steak tipis, hanya bisa tahan sampai 2 hari saja, sementara daging sapi kemasan vakum bisa bertahan 6 minggu bila memang belum dibuka.
Selain itu, penyimpanan pada freezer di bawah -18 derajat juga bisa memperlama masa pakai daging. Untuk daging cincang yang ditaruh di freezer bisa bertahan sampai 3 bulan, sementara jenis potongan steak bisa tahan sampai 6 bulan.
Jaga kulkas tetap bersih dan teratur
Hal ini penting untuk menjaga kesegaran makanan, termasuk daging. Kulkas yang kotor memberikan kondisi yang ideal bagi kuman untuk tumbuh dan mencemari makanan Anda. Kontaminasi juga dapat terjadi ketika daging matang dan daging mentah disimpan berdekatan. Pastikan untuk membersihkan kulkas setiap 3-4 bulan sekali, dengan pembersihan ringan setiap minggunya.
Demikianlah beberapa cara yang bisa diterapkan saat menyimpan daging di kulkas, supaya bisa lebih tahan lama. Semoga bermanfaat.